[发明专利]一种素火腿及其制备方法无效
| 申请号： | 201310538670.4 | 申请日： | 2013-11-05 |
| 公开（公告）号： | CN103621667A | 公开（公告）日： | 2014-03-12 |
| 发明（设计）人： | 金锋 | 申请（专利权）人： | 苏州金记食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 苏州铭浩知识产权代理事务所(普通合伙) 32246 | 代理人： | 张一鸣 |
| 地址： | 215128 江苏省苏州市吴中区吴中经*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 发明公开了一种素火腿及其制备方法，所述素火腿的原料配方由下列质量百分含量的配料构成：35.00%含量的大豆、0.40%含量的氯化镁、1.00%含量的食盐、0.60%含量的味精以及63.00%含量的水。这些原料通过：百叶制备，百叶筛选，百叶浸泡，反复压制，挤压成型，高压蒸煮，冰水急冷，冷藏的工序流程制成素火腿。通过上述方式，本发明一种素火腿及其制备方法，改善了传统的制备方法，以大豆为主要原料，避免使用对人体有害的食品添加剂等。通过该方法制备出来的素火腿蛋白质含量高，其内部机构严密，不松散，口感劲道，物美价廉，便于烹调。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 火腿 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种素火腿，其特征在于：所述素火腿的原料配方由下列质量百分含量的配料构成： 大豆 35.00%； 氯化镁 0.40%； 食盐 1.00%； 味精 0.60%； 水 63.00%。
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