[发明专利]一种原浆内酯豆腐及其制备方法无效
| 申请号： | 201310540019.0 | 申请日： | 2013-11-05 |
| 公开（公告）号： | CN103621678A | 公开（公告）日： | 2014-03-12 |
| 发明（设计）人： | 金锋 | 申请（专利权）人： | 苏州金记食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 苏州铭浩知识产权代理事务所(普通合伙) 32246 | 代理人： | 张一鸣 |
| 地址： | 215128 江苏省苏州市吴中区吴中经*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 发明公开了一种原浆内酯豆腐及其制备方法，所述原浆内酯豆腐的原料配方由下列质量百分含量的配料构成：8.70%含量的大豆；0.3%含量的葡萄糖酸内酯；91.0%含量的水。将上述原料通过：原料预处理、研磨豆浆、煮浆滤浆、板式冷却、点浆、加热凝固、冷却定型等工序步骤制成原浆内酯豆腐。通过上述方式，本发明一种原浆内酯豆腐及其制备方法，改善了传统的制备方法，优化了葡萄糖酸内酯的添加量，制备过程中多次过滤浆液，使得豆腐的口感更好。同时，利用连续烧浆的方法，使得浆液完全没有豆腥味。并且原浆内酯豆腐豆香味足，质嫩，无酸涩味，不出水，不易变质等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 原浆 内酯 豆腐 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种原浆内酯豆腐， 其特征在于：所述原浆内酯豆腐的原料配方由下列质量百分含量的配料构成： 大豆 8.70%； 葡萄糖酸内酯 0.3%； 水 91.0%。
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