[发明专利]利用废弃酱香型酒糟生产白酒的方法

摘要

发明提供一种利用废弃酒糟生产白酒的方法，1、取玉米粒加入清水煮至糊状，冷却常温后，加入糖化酶混合均匀，封闭6～8小时待用；2、将新鲜酒糟散热至常温待用；3、按酒糟重量取20％重量份的稻谷壳放入酒甑中蒸20分钟取出散热至常温待用；4、将1、2、3物料混合均匀，按总重量取60％重量份的常温清水加入混合拌匀；5、放入发酵池密闭发酵15天；6、按正常蒸馏方式提取白酒即为成品。本发明通过上述方法，将放酒后的酒糟，再次利用生产白酒，所产酒味纯正，入库时将头、尾酒勾兑，使之成为50°左右的白酒，具有利用废弃物料，工艺方法简单和成本低、效果好的特点。

主权项

一种利用废弃酒糟生产白酒的方法，包括将发酵后的物料放入酒甑中蒸馏提取白酒，其特征在于：具体生产方法如下：步骤1、取粉碎的玉米粒，加入清水蒸煮熟至粘连的糊状，冷却至常温后，加入糖化酶混合均匀，封闭6～8小时，培养成为玉米酶液待用；所述糖化酶用量按酒糟与其他物料混合后重量的万分之五配置，糖化酶加入玉米糊中的加入量按玉米糊重量的1～6％的取任意值；步骤2、将新鲜酒糟摊开散热至常温待用；步骤3、按酒糟重量取20％重量份的稻谷壳放入酒甑中蒸20分钟取出散热至常温待用；步骤4、将步骤1、2、3所加工的物料混合均匀后，按总重量取60％重量份的常温清水加入混合拌匀；步骤5、将混合拌匀的物料放入发酵池，密闭发酵15天；步骤6、将发酵后的物料放入酒甑中按正常蒸馏方式提取白酒即为成品。