[发明专利]一种玉竹红枣锅巴

摘要

本发明公开了一种玉竹红枣锅巴，采用具滋阴润肺、养胃生津功效的玉竹，具补中益气、养血安神功效的红枣，添加入米饭中，经烘烤等工艺，制作出的成品具滋阴润肺、补中益气、开胃消食的保健功效；成品厚薄均匀，呈平整块状，均匀的淡黄色，具炒米的清香和红枣的枣香味，脆香爽口，老少皆宜。

主权项

一种玉竹红枣锅巴，其特征在于：采用以下步骤制作：A、玉竹预处理：取新鲜玉竹根茎，清洗干净后，置打浆机中搅打成玉竹泥，入不锈钢容器中，加入玉竹泥重量0.3‑0.5%的果胶酶、0.1‑0.3%的纤维素酶、0.05‑0.1%的抗坏血酸钠，搅拌均匀后加热至40‑45℃，联合水解40‑60分钟，制成酶解玉竹泥；B、红枣预处理：取优质红枣，洗净后去核，置打浆机中搅打成泥，制成红枣泥；C、大米预处理：取优质籼米，用水冲洗干净后入蒸饭车中蒸熟，制成籼米饭；D、混合：取一定比例的酶解玉竹泥、红枣泥、籼米饭，置和面机中搅拌均匀，制得玉竹红枣米饭；E、压片：将玉竹红枣米饭置压片机中压成厚0.3‑0.5厘米厚的片，再切成长15厘米、宽10厘米的片，制成玉竹红枣米饭片；F、烘烤：将玉竹红枣米饭片置隧道式烘干机中，在165‑235℃的温度条件中烘烤，至水分降至5%以下，制成成品玉竹红枣锅巴；G、包装、检验、存放：成品玉竹红枣锅巴在无菌条件中用食品级包装物包装，经检验合格后，入通风、干燥的库房中存放。