[发明专利]一种黄精保健锅巴

摘要

本发明公开了一种黄精保健锅巴，采用具补气养阴、健脾润肺功能的黄精，具滋阴润燥、益胃生津功效的麦冬，添加入米饭中，经烘烤等工艺，制作出的成品具补气养阴、润燥生津、开胃消食的保健功效；成品厚薄均匀，呈平整块状，均匀的淡黄色，具炒米的清香，脆香爽口，老少皆宜。

主权项

 一种黄精保健锅巴，其特征在于：采用以下步骤制作：A、黄精预处理：取新鲜的黄精根茎，清洗干净后切成薄片，置打浆机中搅打成黄精烂糜，入不锈钢容器中，加入黄精烂糜重量0.2‑0.4%的果胶酶、0.2‑0.5%的纤维素酶、0.05‑0.1%的抗坏血酸钠，搅拌均匀后加热至40‑45℃，联合水解40‑60分钟，制成酶解黄精泥；B、麦冬预处理：取新鲜麦冬块根，清洗干净后，置打浆机中搅打成麦冬烂糜，入不锈钢容器中，加入麦冬烂糜重量0.1‑0.4%的果胶酶、0.3‑0.6 %的纤维素酶、0.05‑0.1%的抗坏血酸钠，搅拌均匀后加热至40‑45℃，联合水解40‑60分钟，制成酶解麦冬泥；C、大米预处理：取优质籼米，用水冲洗干净后入蒸饭车中蒸熟，制成籼米饭；D、混合：取一定比例的酶解黄精泥、酶解麦冬泥、籼米饭，置和面机中搅拌均匀，制得黄精麦冬米饭；E、压片：将黄精麦冬米饭置压片机中压成0.3‑0.5厘米厚的片，再切成长12厘米、宽10厘米的片，制成黄精麦冬米饭片；F、烘烤：将黄精麦冬米饭片置隧道式烘干机中，在165‑235℃的温度条件中烘烤，至水分降至5%以下，制成成品黄精锅巴；G、包装、检验、存放：成品黄精锅巴在无菌条件中用食品级包装物包装，经检验合格后，入通风、干燥的库房中存放。