[发明专利]一种荸荠錾菜锅巴

摘要

发明公开了一种荸荠錾菜锅巴，采用具清热生津、凉血解毒功能的荸荠，具清热解毒、活血化瘀功效的錾菜，添加入米饭中，经烘烤等工艺，制作出的成品具凉血生津、清热解毒、开胃消食的保健功效；成品厚薄均匀，呈平整块状，均匀的淡黄色，具炒米的清香，脆香爽口，老少皆宜。

主权项

一种荸荠錾菜锅巴，其特征在于：采用以下步骤制作：A、荸荠预处理：取新鲜的荸荠球茎，清洗干净后去皮，置打浆机中搅打成荸荠烂糜，入不锈钢容器中，加入荸荠烂糜重量0.1‑0.4%的果胶酶、0.1‑0.5%的纤维素酶、0.05‑0.1%的抗坏血酸钠，搅拌均匀后加热至40‑45℃，联合水解40‑60分钟，制成酶解荸荠泥；B、錾菜预处理：取新鲜錾菜全草，洗净后放入煮沸的浓度为2‑3%的盐水中烫漂5‑10分钟，捞出，再用凉水浸泡15‑30分钟，沥干体表水后，置打浆机中搅打成錾菜烂糜，入不锈钢容器中，加入錾菜烂糜重量0.1‑0.4%的果胶酶、0.1‑0.5 %的纤维素酶、0.05‑0.1%的抗坏血酸钠，搅拌均匀后加热至40‑45℃，联合水解40‑60分钟，制成酶解錾菜泥；C、大米预处理：取优质籼米，用水冲洗干净后入蒸饭车中蒸熟，制成籼米饭；D、混合：取一定比例的酶解荸荠泥、酶解錾菜泥、籼米饭，置和面机中搅拌均匀，制得荸荠錾菜米饭；E、压片：将荸荠錾菜米饭置压片机中压成0.3‑0.5厘米厚的片，再切成长12厘米、宽10厘米的片，制成荸荠錾菜米饭片；F、烘烤：将荸荠錾菜米饭片置隧道式烘干机中，在160‑240℃的温度条件中烘烤，至水分降至5%以下，制成成品荸荠錾菜锅巴；G、包装、检验、存放：成品荸荠錾菜锅巴在无菌条件中用食品级包装物包装，经检验合格后，入通风、干燥的库房中存放。