[发明专利]一种发酵辣菜的制作方法在审
| 申请号： | 201310559328.2 | 申请日： | 2013-11-12 |
| 公开（公告）号： | CN104621512A | 公开（公告）日： | 2015-05-20 |
| 发明（设计）人： | 卢仁华 | 申请（专利权）人： | 卢仁华 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 536124 广西壮族自*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 发酵辣菜的制作方法，它是按下面的工序步骤进行：1，选择新鲜的芥菜作为发酵辣菜的制作原料；2，芥菜的清洗整理工序；3，芥菜的凉晒工序；4，芥菜的高温加热灭菌工序；5，芥菜的静置发酵工序；6，发酵辣菜的烹调工序。发酵辣菜的制作方法使芥菜的烹调不需要加进辣椒和香油就能产生独特、浓郁的香辣味，克服了加进辣椒烹调产生的缺点，但发酵辣菜是乳酸菌在芥菜中发酵的中间产物，香辣味持续的时间不长，应当及时烹调食用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 制作方法 | ||
【主权项】：
一种发酵辣菜的制作方法，它是按下面的工序步骤进行：(1)选择新鲜的芥菜作为发酵辣菜的制作原料；(2)芥菜的清洗整理工序；(3)芥菜的凉晒工序；(4)芥菜的高温加热灭菌工序；(5)芥菜的静置发酵工序；(6)发酵辣菜的烹调工序。
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