[发明专利]一种银耳果冻

摘要

本发明公开了一种银耳果冻，各组分质量百分比为：干银耳0.06％～0.13％、红枣1％～2％、卡拉胶0.15％～0.20％、魔芋胶0.05％～0.15％、白砂糖6％～10％、柠檬酸0.08％、氯化钾0.04％～0.08％、甜橙乳化香精0.001％～0.003％或菠萝香精0.002％～0.004％，其余组分为水分。其制备方法为：1.银耳复水后加红枣煮成银耳羹；2.胶粉用水溶解，吸胀10min后煮沸；3.白砂糖溶于水，倒入煮沸的胶液，趁热过滤；4.将20％的银耳羹搅拌加入糖胶液，柠檬酸、氯化钾及香精水溶后搅拌加入糖胶液；5.入模、封口、杀菌。本发明提出的银耳果冻，制作工艺简单，食用方便、营养保健、口感清新爽滑，具有广阔的市场前景。

主权项

一种银耳果冻，其特征在于，各组分质量百分比为：干银耳0.06％～0.13％、红枣0.5％～1％、卡拉胶0.15％～0.20％、魔芋胶0.05％～0.15％、白砂糖6％～10％、柠檬酸0.08％、氯化钾0.04％～0.08％、甜橙乳化香精0.001～0.003％或菠萝香精0.002％～0.004％，其余组分为水分。