[发明专利]一种风味稳定的长保质期酸奶及其制备方法有效
| 申请号： | 201310571401.8 | 申请日： | 2013-11-15 |
| 公开（公告）号： | CN103609687A | 公开（公告）日： | 2014-03-05 |
| 发明（设计）人： | 吴秀英;母智深;李洪亮;陈伟;薛建斌;武春雨 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/123 | 分类号： | A23C9/123;A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京汉德知识产权代理事务所(普通合伙) 11328 | 代理人： | 徐驰 |
| 地址： | 011517 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种风味稳定的长保质期酸奶，制成其的原料包括抗氧化助效剂和抗氧化剂，抗氧化助效剂为变性淀粉、琼脂和低酯果胶中的一种或任意的组合，且抗氧化助效剂和抗氧化剂的重量比为20：1至60：1。其中含有较少的抗氧化剂，通过特定抗氧化剂与抗氧化助效剂的组合，可达到较好的抗氧化效果，产品在储存期间不易被氧化，可保持良好的风味。本发明还提供了上述风味稳定的长保质期酸奶的制备方法。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 风味 稳定 保质期 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种风味稳定的长保质期酸奶，其特征在于，制成其的原料包括抗氧化助效剂和抗氧化剂，所述抗氧化助效剂选自变性淀粉、琼脂和低酯果胶中的一种或任意的组合，所述抗氧化助效剂和所述抗氧化剂的重量比为20：1至60：1。
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