[发明专利]保健芋面制作方法在审
| 申请号： | 201310583159.6 | 申请日： | 2013-11-20 |
| 公开（公告）号： | CN103564369A | 公开（公告）日： | 2014-02-12 |
| 发明（设计）人： | 黄发鸣;林志荣;张建业 | 申请（专利权）人： | 黄发鸣;林志荣;张建业 |
| 主分类号： | A23L1/214 | 分类号： | A23L1/214;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 362500 福建省*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品领域，具体涉及保健芋面制作方法：取用鲜芋头，洗净去皮，修整芋头,切去根部粗糙部分。而后切成小块，切块后用0.1%焦亚硫酸钠和0.1%柠檬酸浸泡护色，然后于60~90℃条件下烫漂0.5~2分钟,捞起后仍浸泡在护色液中,待料温降至常温后用水漂洗,洗去残留的护色液，将芋头粉碎成4～6mm颗粒,送入磨浆机中磨浆，并同时按比例加入植物油进行磨浆，磨浆后在倒入蒸笼蒸煮，蒸熟后在常温下冷却，再打进面条机加工成形，并在30~50℃条件下干燥24~50小时，而后包装成品，即可食用，由于采用上述方法，可用鲜芋头制成芋面，保留了芋头的营养和药用成分，该面开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效，可治胃痛、痢疾、慢性肾炎的功效。 | ||
| 搜索关键词： | 保健 制作方法 | ||
【主权项】：
保健芋面制作方法，其特征在于：取用鲜芋头，洗净去皮，修整芋头,切去根部粗糙部分，而后切成小块，切块后用0.1%焦亚硫酸钠和0.1%柠檬酸浸泡护色，然后于60~90℃条件下烫漂0.5~2分钟,捞起后仍浸泡在护色液中,待料温降至常温后用水漂洗,洗去残留的护色液，将芋头粉碎成4～6mm颗粒,送入磨浆机中磨浆，并同时按比例加入植物油进行磨浆，所述鲜芋头与油的比例为100：0.5~1.5，磨浆后在倒入蒸笼蒸煮，蒸熟后在常温下冷却，再打进面条机加工成形，并在30~50℃条件下干燥24~50小时，而后包装成品，即可食用。
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