[发明专利]一种常温贮藏型再制干酪及其制备方法在审
| 申请号： | 201310583453.7 | 申请日： | 2013-11-19 |
| 公开（公告）号： | CN104642555A | 公开（公告）日： | 2015-05-27 |
| 发明（设计）人： | 杨宇;徐旺;韩亚轩;董强;吴超 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C19/082 | 分类号： | A23C19/082;A23C19/097 |
| 代理公司： | 北京三友知识产权代理有限公司 11127 | 代理人： | 姚亮 |
| 地址： | 010110 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种常温储藏型再制干酪及其制备方法。该常温储藏型再制干酪包括表面涂层和芯部两部分，基于1000重量份的原料，该常温储藏型再制干酪的原料组成包括：原制干酪150-600重量份、甜味料30-180重量份、全脂乳粉5-200重量份、无水黄油5-100重量份、淀粉5-15重量份、糊精1-20重量份、胶体稳定剂1-18重量份、防腐剂0.1-1重量份、乳化盐2-18重量份、水余量；其中，所述甜味料为蔗糖、果葡糖浆、麦芽糖、木糖醇和糖粉中的一种或几种的组合；所述胶体稳定剂包括1-10重量份的阿拉伯胶；所述甜味料与所述阿拉伯胶作为所述表面涂层的原料，其他原料作为所述芯部的原料。本发明还提供了上述常温储藏型再制干酪的制备方法。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 常温 贮藏 型再制 干酪 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种常温储藏型再制干酪，其包括表面涂层和芯部两部分，基于1000重量份的原料，该常温储藏型再制干酪的原料组成包括：原制干酪150‑600重量份、甜味料30‑180重量份、全脂乳粉5‑200重量份、无水黄油5‑100重量份、淀粉5‑15重量份、糊精1‑20重量份、胶体稳定剂1‑18重量份、防腐剂0.1‑1重量份、乳化盐2‑18重量份、水余量；其中，所述甜味料为蔗糖、果葡糖浆、麦芽糖、木糖醇和糖粉中的一种或几种的组合；所述胶体稳定剂包括1‑10重量份的阿拉伯胶；部分甜味料、阿拉伯胶和适量水作为所述表面涂层的原料，其他原料作为所述芯部的原料。
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