[发明专利]一种糖尿病人食用的膳食纤维苦荞挂面的制作方法

摘要

本发明公开了一种糖尿病人食用的膳食纤维苦荞挂面的制作方法，具体为包含如下步骤：苦荞粉制作工序，过筛工序，杀虫工序，和粉工序，熟化、压延工序，切条工序，晾干工序，包装工序；本发明配方合理，营养丰富；克服了现有技术中的不足和问题，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康食品作为载体，生产出了苦荞含量≥56%的高苦荞挂面，使人们对髙苦荞的食用更为方便，使挂面的营养成分得到了显著的提高，通过对苦荞做超微粉碎、使添加高比例的苦荞粉做挂面不断条，苦荞口感也得到改善，使高比例苦荞面制作由不可能变为可能；便于食用，携带、储存，从而使苦荞的食疗作用得到推广。

主权项

一种糖尿病人食用的膳食纤维苦荞挂面的制作方法，其特征在于包含如下步骤：苦荞粉制作步骤，将苦荞粉预处理：通过超微粉碎将苦荞粉细度加工到150—200目，将皮层部分加工到120目； 过筛工序，将面粉原辅料通过70‑100目筛进行筛选，防止异物混入最终产品；杀虫工序，将面粉中可能存在的虫卵用杀虫机打碎，可有效延长挂面在货架上的保存期；和粉工序，先加水将粉状原料搅拌3—5分钟、然后加入苦荞粉等高谷再充分搅拌14‑18分钟；熟化、压延工序，将和制好的面团经15—20分钟熟化后进入压延，采用双层复试压延工艺；切条工序，将压延好的面片进行切条，使条形控制在宽2.0mm，厚0.85mm，以保证挂面的烹调性；晾干工序，采用低温保湿干燥法，最大程度的保留苦荞粉等营养成分不被破坏、同时确保苦荞粉等高谷挂面的成条形，使出条率达95%以上，包装工序，将晾好的挂面封装入袋，优选包装工序采用抽真空充氮方法进行封装。