[发明专利]一种麻辣水煮鱼调料及其制备方法

摘要

一种麻辣水煮鱼调料及其制备方法，包括：色拉油，精炼猪油，生姜，大葱，大蒜，辣椒酱，郫县豆瓣酱，辣椒粉，香辛料，醪糟汁，酱油，料酒，食盐，味精，冰糖粉；制备方法包括以下步骤：先将生姜、大葱、大蒜去皮、洗净、沥干，剁碎待用；将辣椒酱和郫县豆瓣酱打成泥状待用；将香辛料粉过筛待用；然后将炒锅烧热，倒入精炼猪油和色拉油，再放入生姜、大葱、大蒜颗粒炝锅，当油温为120℃时，放入辣椒酱泥、郫县豆瓣酱泥和香辛料一起炒制，炒出香味后，放入醪糟汁、酱油、料酒、食盐、味精、冰糖粉，用小火慢慢熬制；最后起锅、冷却、包装。本发明添加了特制的香辛料，使产品味道更纯正更浓郁，而且具有温中散寒、开胃消食、理气止痛的功效。

主权项

一种麻辣水煮鱼调料，其特征是，包括以下重量份成分：色拉油25~35份，精炼猪油2~8份，生姜1~5份，大葱1~3份，大蒜1~3份，辣椒酱15~25份，郫县豆瓣酱15~30份，辣椒粉4~10份，香辛料1.95~4.15份，醪糟汁1~5份，酱油1.5~2.5份，料酒2~3份，食盐1.5~2.5份，味精1.5~2.5份，冰糖粉0.5~1份。