[发明专利]一种紫菜干食面及其生产方法在审
| 申请号： | 201310588636.8 | 申请日： | 2013-11-21 |
| 公开（公告）号： | CN103621892A | 公开（公告）日： | 2014-03-12 |
| 发明（设计）人： | 陈嘉兴 | 申请（专利权）人： | 威海家晓食品坊有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/16 | 分类号： | A23L1/16;A23L1/337;A23L1/09 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 264200 山东省威海市*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 发明涉及一种紫菜干食面，其特征在于：该干食面的组分及各组分的重量百分比为：面粉65-70%、淀粉2-10%、紫菜浆15-20%、水5-10%、盐0.5-1%、增筋剂0.2-0.5%，所述的淀粉为绿豆淀粉或马铃薯淀粉；其中紫菜预先在15-25℃下于浸泡液中浸泡30-60min，并同时进行超声波处理，浸泡液的各组分按重量百分比分别为:食用盐1.5-2.5%，碳酸钠1.0-2.0%，碳酸氢钠1.0-2.0%，复合磷酸盐0.2-0.4%，余量为水，该紫菜干食面营养丰富，呈紫色晶莹透亮状，煮熟后不糊、不浑汤，柔滑爽口，弹性、韧性佳，有咬感，使人们喜爱的传统食品面条更加科学化和营养化。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 紫菜 干食面 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种紫菜干食面，其特征在于：该干食面的组分及各组分的重量百分比为：面粉65‑70%、淀粉2‑10%、紫菜浆15‑20%、水5‑10%、盐0.5‑1%、增筋剂0.2‑0.5%，所述的淀粉为绿豆淀粉或马铃薯淀粉；其中紫菜预先在15‑25℃下于浸泡液中浸泡30‑60min，并同时进行超声波处理，浸泡液的各组分按重量百分比分别为:食用盐1.5‑2.5%，碳酸钠1.0‑2.0%，碳酸氢钠1.0‑2.0%，复合磷酸盐0.2‑0.4%，余量为水。
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