[发明专利]一种方便冻干菌汤

摘要

本发明公开了一种方便冻干菌汤，所述方便冻干菌汤是以杏鲍菇、香菇、平菇、金针菇、蛹虫草和鸡蛋为主料，按以下工艺制备的：对杏鲍菇、香菇、平菇、金针菇、蛹虫草进行清洗、去根、切段，制备热菌汤，将热菌汤晾凉后铺入冻盘，放入速冻隧道冻结成冰汤块，将冰汤块放入放入真空度低于100Pa的真空仓内进行脱水干燥，待实体的含水量小于3﹪时，得冻干脱水汤块，即方便冻干菌汤成品，该方便冻干菌汤具有营养丰富、味道鲜美、方便速食、有益健康的优点。

主权项

一种方便冻干菌汤，其特征是：所述方便冻干菌汤是以杏鲍菇、香菇、平菇、金针菇、蛹虫草和鸡蛋为主料，按以下工艺制备的：1）对杏鲍菇、香菇、平菇、金针菇、蛹虫草进行清洗、去根；2）将金针菇切成2cm—3cm的段，得金针菇段备用；3）将蛹虫草切成2cm—3cm的段，得蛹虫草段备用；4）将杏鲍菇用切丁机切成0.8cm见方的丁块，得杏鲍菇丁备用；5）将香菇用切丁机切成0.8cm见方的丁块，得香菇丁备用；6）将平菇用切丁机切成0.8cm见方的丁块，得平菇丁备用；7）将鸡蛋打入容器内，将蛋清、蛋黄搅拌均匀，得蛋液备用；8）在煮锅中加入清水，烧沸后加入姜粉、淀粉、糊精、鸡粉、盐，搅拌均匀，得调味汤；9）向沸调味汤中均匀淋入蛋液，得蛋花汤；10）将前步制得的金针菇段、蛹虫草段、杏鲍菇丁、香菇丁、平菇丁放入蛋花汤，保持汤温在95—100℃，加热30分钟，得热菌汤；11）将前步制得的热菌汤晾凉后铺入冻盘，放入速冻隧道冻结成冰汤块；12）将冰汤块放入放入真空度低于100Pa的真空仓内进行脱水干燥，待实体的含水量小于3﹪时，得冻干脱水汤块，即方便冻干菌汤成品。