[发明专利]一种益智核桃奶

摘要

一种益智核桃奶，属于农副产品加工生产技术领域，由核桃、党参、百合、远志、蜂蜜、鲜牛奶制成；本发明采用将干燥的核桃仁在沸水中烫煮后再直接用有压力的水冲洗，直接清除核桃仁包衣，较传统的碱洗法少了被化学药物污染的嫌疑；同时在将核桃磨浆前将核桃仁中的部分油脂压榨出来，减少了核桃仁本身的油脂含量，避免了核桃奶中脂肪上浮现象，同时将压榨出的核桃油煎炒党参、百合和远志，使这些中药材吸收核桃油，再在牛奶中进行浸泡、煮制和磨浆，使得整个核桃奶具有了这些中草药所具有的功能，而且在核桃油煎炒的作用下，可以使这些中草药发挥更好的功效，可以益智健脑，缓解脑力疲劳。

主权项

一种益智核桃奶，其特征在于由核桃、党参、百合、远志、蜂蜜、鲜牛奶制成，按照重量份配比为核桃10‑15份、党参4‑6份、百合2‑3份、远志2‑3份、蜂蜜4‑6份、鲜牛奶70‑80份；其具体制备步骤如下：⑴将核桃仁置于真空干燥箱内，调整干燥箱内温度为50‑60℃，压力0.02‑0.04MPa，烘干至水分占核桃仁总重量的3%‑5%；⑵将干核桃仁放入沸水中快煮50‑60秒钟，待核桃包衣刚起泡时取出，并迅速用4‑6kg压力的水冲洗，直到包衣全部脱除；⑶然后再将去除包衣后的核桃仁置于真空干燥箱内，调整干燥箱内温度为40‑50℃，压力0.02‑0.04MPa，烘干至水分占核桃仁总重量的10%‑15%；⑷再将核桃仁进行粗粉，过10目筛，得核桃粉粒，然后将核桃粉粒在压力65‑75MPa、温度35‑45℃的条件下进行压榨，得到核桃油和核桃饼粕，并控制核桃饼粕含油量为25%‑35%；⑸将党参、百合、远志分别干燥，进行粗粉，过10目筛，得到党参粗粉、百合粗粉和远志粗粉；⑹将核桃油倒入锅中，待油烧热冒烟时将党参粗粉、百合粗粉和远志粗粉合并加入，反复不停地翻炒，待油干不见冒烟时停火，紧接着趁热将物料迅速粉碎磨细，过100目筛，得到混合细料；⑺将混合细料和核桃饼粕倒入鲜牛奶中，浸泡30‑40分钟，然后烧煮，沸腾3‑5分钟后停火，停火后再趁热反复磨浆，直到冷却，然后加入蜂蜜，搅拌均匀，再过200目筛，使浆渣分离，取浆得到质地均匀的益智核桃奶；⑻将益智核桃奶装入包装容器中，再进行高温杀菌，然后冷却至室温，得到益智核桃奶成品。