[发明专利]一种制取质构磷脂和卵磷脂的方法在审
| 申请号： | 201310602796.3 | 申请日： | 2013-11-26 |
| 公开（公告）号： | CN103636919A | 公开（公告）日： | 2014-03-19 |
| 发明（设计）人： | 蔡胜利;蔡爱英 | 申请（专利权）人： | 威海博宇食品有限公司 |
| 主分类号： | A23J7/00 | 分类号： | A23J7/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 264200 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种制取质构磷脂和卵磷脂的方法。本方法先将浓缩磷脂和不饱和油脂混合，加入脂肪酶催化磷脂酯交换反应；反应结束后，将脂肪酶灭活，去除游离脂肪酸，浓缩、干燥得到粉末状质构磷脂粗品；将粉末质构磷脂粗品进一步萃取、脱色、浓缩得到膏状质构卵磷脂，冷冻干燥后获得粉末状质构磷脂成品B。本发明方法制各的质构卵磷脂，磷脂1、3位上的饱和脂肪酸同时发生酯交换，全部被不饱和脂肪酸替代，营养丰富，对人体而言更为健康；反应条件温和，不会破坏成品的结构，特别是能很好的保护不饱和脂肪酸中的不饱和键。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 制取 磷脂 卵磷脂 方法 | ||
【主权项】：
一种制取质构磷脂和卵磷脂的方法，包括以下步骤：1)将磷脂或浓缩磷脂和不饱和油脂混合，加入脂肪酶下催化磷脂；2)反应结束后，将脂肪酶灭活，去除游离脂肪酸，浓缩、干燥得到粉末状质构磷脂粗品A；3)将粉末质构磷脂粗品A进一步萃取、脱色、浓缩得到膏状质构卵磷脂，冷冻干燥后获得粉末状质构卵磷脂成品B。
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