[发明专利]一种适用于盐焗鸡护色的组合物和盐焗鸡色泽稳定的制作方法有效
| 申请号： | 201310605428.4 | 申请日： | 2013-11-26 |
| 公开（公告）号： | CN103783491A | 公开（公告）日： | 2014-05-14 |
| 发明（设计）人： | 宋贤良;秦利娟;陈庆;叶盛英;罗树灿 | 申请（专利权）人： | 华南农业大学 |
| 主分类号： | A23L1/27 | 分类号： | A23L1/27;A23L1/314 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司 44102 | 代理人： | 任重 |
| 地址： | 510642 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种适用于盐焗鸡护色的组合物和盐焗鸡色泽稳定的制作方法。所述护色的组合物由以下质量份数的各组分组成：红曲色素1～25份，茶多酚1～20份，异抗坏血酸钠100～500份，植酸1～20份，柠檬酸钠1～200份。本发明在卤制盐焗鸡的卤水中加入所述的护色的组合物，制作得到的盐焗鸡色泽在光照下45天仍保持原有光泽和色泽，解决了盐焗鸡制作技术中尤其是水焗法制作盐焗鸡技术中保持盐焗鸡产品色泽稳定的技术难题，有效地延长了产品的货架期，避免了因色泽减退而造成的产品滞销的损失，为广东地区的盐焗鸡走向全国各地乃至世界各地打下了良好的技术基础。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 适用于 盐焗鸡护色 组合 盐焗鸡 色泽 稳定 制作方法 | ||
【主权项】：
一种适用于盐焗鸡护色的组合物，其特征在于，由以下质量份数的各组分组成：红曲色素1～25份，茶多酚1～20份，异抗坏血酸钠100～500份，植酸1～20份，柠檬酸钠1～200份。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于华南农业大学，未经华南农业大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201310605428.4/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种玛咖松露保健食品及其制备方法
- 下一篇：一种谷物早餐及其制备方法
