[发明专利]一种石莼营养面包

摘要

本发明公开了一种既具有传统面包营养物质又具有石莼营养特性的新型面包，面包产品呈浅咖啡色，外形饱满，表面光滑，体积正常，无裂缝和变形现象；内部组织呈均匀的海绵状，细腻、柔软，富有弹性；有淡淡的石莼清香味及甜味，无刺激性气味，产品适口性好。本发明优势在于：一是本发明面包产品中添加了石莼，石莼富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维、矿物质、脂肪和维生素等营养物质，提高了营养面包的营养性和功能性；二是石莼经过脱盐、护色、脱腥处理，既保持了石莼中的营养活性物质有保持了石莼清香海藻味，提高了产品的适口性；三是产品原料中添加了玉米粉，改变了面包的流变学特性和营养特性，产品营养搭配科学合理。

主权项

一种石莼营养面包，其特征在于：是由小麦优质粉、玉米粉、石莼粉、白砂糖、面包改良剂、酵母，奶粉黄油、水、盐等原料配制而成，原料质量组成为：小麦优质粉180份、玉米粉70份、石莼粉3份、白砂糖30份、面包改良剂6份、酵母5份、奶粉12份、黄油30份、水100份，盐1.5份。