[发明专利]一种鲜食玉米复合保鲜剂的制备方法有效
| 申请号： | 201310605767.2 | 申请日： | 2013-11-26 |
| 公开（公告）号： | CN103598324A | 公开（公告）日： | 2014-02-26 |
| 发明（设计）人： | 何余堂;高虹妮;解玉梅;田焕芹;刘贺;马涛;马春颖;罗树莉;张晓莉;尹天罡;朱丹实 | 申请（专利权）人： | 渤海大学 |
| 主分类号： | A23B9/26 | 分类号： | A23B9/26;A23B9/28 |
| 代理公司： | 锦州辽西专利事务所 21225 | 代理人： | 李辉 |
| 地址： | 121013 辽宁省*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 一种鲜食玉米复合保鲜剂的制备方法，将溶菌酶溶于灭菌双蒸水中配制溶菌酶溶液，壳聚糖溶解于冰醋酸溶液中配制壳聚糖溶液，将溶菌酶溶液和壳聚糖溶液混合均匀，用冰醋酸调节pH，酶解反应，配制成基础保鲜剂溶液Ⅰ；将玉米花丝多糖、茶多酚、山梨醇溶于灭菌双蒸水中，加入壳聚糖溶液，配制基础保鲜液Ⅱ；将司盘-80、吐温-80和食用豆油加入灭菌双蒸水中经均质、静置，配制成基础保鲜液Ⅲ；将基础保鲜液Ⅱ和基础保鲜液Ⅲ混合均匀后，再与基础保鲜液Ⅰ混合均匀，配制成鲜食玉米复合保鲜剂。优点是：简单方便，成本低廉，获得的复合保鲜剂释放期长，能有效延长鲜食玉米的保鲜期，保持玉米的原味与口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鲜食 玉米 复合 保鲜剂 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种鲜食玉米复合保鲜剂的制备方法，其特征是：具体步骤如下：（1）配制基础保鲜液Ⅰ将溶菌酶溶于灭菌双蒸水中配制溶菌酶溶液，壳聚糖溶解于质量百分比浓度为0.4%～0.5%的冰醋酸溶液中配制壳聚糖溶液，将溶菌酶溶液和壳聚糖溶液混合均匀，配制成壳聚糖质量百分比浓度为0.5%～1.5%、溶菌酶质量百分比浓度为0.1%～0.2%的溶液；用冰醋酸调节pH为5.2～5.5，温度为40℃～45℃，酶解反应2h～3h，配制成基础保鲜剂溶液Ⅰ；（2）配制基础保鲜液Ⅱ将壳聚糖溶解于质量百分比浓度为0.4%～0.5%的冰醋酸溶液中配制壳聚糖溶液，将玉米花丝多糖、茶多酚、山梨醇溶于灭菌双蒸水中，加入壳聚糖溶液，配制成壳聚糖质量百分比浓度为0.625%～1.875%、玉米花丝多糖质量百分比浓度为2.5%～5.0%、茶多酚质量百分比浓度为0.25%～0.50%、山梨醇质量百分比浓度为2.5%～5.0%的基础保鲜液Ⅱ；（3）配制基础保鲜液Ⅲ将司盘‑80、吐温‑80和食用豆油加入灭菌双蒸水中配制成司盘‑80质量百分比浓度为0.1%～0.5%、吐温‑80质量百分比浓度为0.4%～2.0%、食用豆油质量百分比浓度为5.0%～10.0%的混合液，均质10min～15min后，静置30min～40min，配制成基础保鲜液Ⅲ；（4）配制复合保鲜剂将基础保鲜液Ⅱ和基础保鲜液Ⅲ按照体积比4∶1混合均匀后得到基础保鲜液Ⅱ和Ⅲ的复合液，将基础保鲜液Ⅱ和Ⅲ的复合液与基础保鲜液Ⅰ按照体积比1∶1混合均匀，配制成鲜食玉米复合保鲜剂。
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