[发明专利]一种果香水晶粽的制作方法

摘要

本发明涉及一种果香水晶粽的制作方法，准备西谷米500克、什锦果酱150克、百香果汁500克、色拉油20克、一份粽子所需的粽叶、一份粽子所需的粽绳并通过特定的工艺方法制的果香水晶粽，利用多种水果做成的什锦果酱，果香味浓郁、酸甜可口、风味独特，口感香滑富有弹性，而且综合了多种水果的营养成分。

主权项

一种果香水晶粽的制作方法，其特征在于制作步骤是：第一步：选料：准备西谷米 500克、什锦果酱150克、百香果汁 500克、色拉油20克、一份粽子所需的粽叶、一份粽子所需的粽绳；第二步：什锦果酱的做法：苹果去果皮和核，称取香橙150克、香蕉150克、苹果150克、梨150克、白沙糖100克、麦芽糖50克，把苹果、雪梨、香橙、香蕉去皮去核取肉并切成小块，加150克水小火煮20分钟，倒入细砂糖和麦芽糖，大火烧沸转小火，不断用勺子搅拌，熬至糖溶化果浆浓稠，备用；第三步：百香果汁的做法：称取百香果100克、 先把百香果的果肉挖出来放入锅里加入500克清水和100克冰糖煮开，焖焗10分钟，滤出果渣即得百香果汁，备用；第四步：用百香果汁浸泡西米20分钟，只要西米湿润即可，多余的水份沥出，然后加入20克色拉油，搅拌均匀备用；第五步：粽叶洗净放水煮开浸泡20分钟，用冷水再冲洗干净；第六步：包棕，将两片粽叶折成长长尖尖漏斗状，舀入一半西米，什锦果酱，再舀入另一半西米,包合后以粽绳绑紧包成三角形的粽子；第七步：蒸粽，大火烧开，粽子上蒸笼蒸至40分钟，稍冷却即可食用。