[发明专利]绿茶的加工方法

摘要

本发明公开一种绿茶的加工方法，涉及茶加工技术领域，其加工步骤为：采茶、摊青、杀青、回潮、初揉、低温烘焙、二次揉捻和高温烘焙，在这几个步骤中，控制各个步骤的各项参数，通过本发明的加工工艺制得的绿茶，外形结实、色泽翠绿，质量稳定，且香气持久，味道浓强鲜爽，泡成茶水后，汤色透明清亮，叶底青嫩，味纯正。

主权项

一种绿茶的加工方法，其特征在于所述加工的步骤如下：（1）采茶：从茶树新梢上采下一芽2叶～3叶的鲜叶；（2）摊青：将鲜叶摊放在摊青室内，鲜叶摊放为厚度6厘米～10厘米，摊放时间2.5小时～3.5小时，摊青室内温度为18℃～22℃；（3）杀青：将摊青后的鲜叶放入杀青机内进行杀青，杀青温度为320℃～360℃，杀青时间25分钟～30分钟；（4）回潮：将杀青叶摊凉回潮40‑50分钟；（5）揉捻：将回潮后的杀青叶送到揉捻机进行揉捻，揉捻时间为29‑31分钟，制成茶胚；（6）低温烘焙：把揉捻后的茶叶进行低温烘焙，烘焙温度为45℃，烘焙时间为30分钟，再进行回潮45分钟；（7）二次揉捻：将低温烘焙回潮后的茶叶进行二次揉捻，揉捻时间为55分钟‑65分钟；（8）高温烘焙：将二次揉捻后的茶叶进行高温烘焙，烘焙温度为90‑110℃，烘焙时间为55‑65分钟，即可制成成品茶。