[发明专利]一种从豆类中提炼调味品的方法无效
| 申请号： | 201310611905.8 | 申请日： | 2013-11-28 |
| 公开（公告）号： | CN103609982A | 公开（公告）日： | 2014-03-05 |
| 发明（设计）人： | 胡泰僧 | 申请（专利权）人： | 胡泰僧 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20;A23L1/226;A23L1/29 |
| 代理公司： | 长沙永星专利商标事务所 43001 | 代理人： | 周咏;林毓俊 |
| 地址： | 511400 广东省广州*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种从豆类中提炼调味品的方法，包括将豆类煮、蒸、制曲、发酵、用热水浸泡并滤出浆液、将浆液熬制成膏状，得到一种黑色或褐色的膏状调味品，提炼出来绝大部分营养物质，得到的调味品不含盐、香气浓郁，开味，除作为烹饪调味作用之外，具有很强的保健功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豆类 提炼 调味品 方法 | ||
【主权项】：
一种从豆类中提炼调味品的方法，包括下述步骤：（1）将豆子先煮后蒸，使豆子熟透无生心，且表皮无开裂；（2）制曲，制曲温度15~40℃，湿度68~95%，菌丝由白色转为浅灰色之后再过20‑24小时完成制曲，用水淋洗；（3）将制曲后的豆子淋上20~35℃的水，发酵33~41小时；（4）将发酵好的豆料用热水浸泡并滤出浆液，将浆液熬制成膏状。
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