[发明专利]一株鲁氏酵母及其应用有效
| 申请号： | 201310612630.X | 申请日： | 2013-11-26 |
| 公开（公告）号： | CN103589653A | 公开（公告）日： | 2014-02-19 |
| 发明（设计）人： | 李崎;蒯辉;朱林江;王金晶;田金凤;李永仙 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | C12N1/18 | 分类号： | C12N1/18;A23L1/24;A23L1/30;C12R1/645 |
| 代理公司： | 北京爱普纳杰专利代理事务所(特殊普通合伙) 11419 | 代理人： | 何自刚;王玉松 |
| 地址： | 214122 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一株鲁氏酵母及其应用，属于发酵技术领域。鲁氏酵母（Zygosaccharomyces rouxii）已于2013年10月11日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.8323。该菌株具有较高的耐渗透压能力，将该菌株应用于蚕豆酱传统发酵生产过程，具有耐高盐、缩短传统发酵豆瓣酱周期的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一株鲁氏 酵母 及其 应用 | ||
【主权项】：
一株鲁氏酵母（Zygosaccharomyces rouxii），于2013年10月11日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.8323，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所。
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