[发明专利]在烹饪特性和质地上改善的粉丝用生面团组合物及由此获得的粉丝有效
| 申请号： | 201310618754.9 | 申请日： | 2013-11-28 |
| 公开（公告）号： | CN103844159A | 公开（公告）日： | 2014-06-11 |
| 发明（设计）人： | 崔秀晶;李垠定 | 申请（专利权）人： | 三星精密化学株式会社 |
| 主分类号： | A23L1/09 | 分类号： | A23L1/09 |
| 代理公司： | 北京银龙知识产权代理有限公司 11243 | 代理人： | 金鲜英;钟海胜 |
| 地址： | 韩国蔚*** | 国省代码： | 韩国;KR |
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| 摘要： | 本发明提供一种在烹饪特性和质地上改善的粉丝用生面团组合物及由此获得的粉丝，由于所述粉丝用生面团组合物包括在淀粉和水中的纤维素醚，所以可以获得不进行冻融加工也具有与传统粉丝相似的劲道和弹力质地的粉丝，并且还可以增加粉丝的复原力，以及解决当该粉丝被煮熟和冷藏储存后再加热时由老化引起的质地变化。 | ||
| 搜索关键词： | 烹饪 特性 质地 改善 粉丝 生面 组合 由此 获得 | ||
【主权项】：
一种在烹饪特性和质地上改善的粉丝用生面团组合物，所述生面团组合物包含：淀粉；水；以及纤维素醚。
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