[发明专利]一种高钙复合虾饼及其制作方法

摘要

本发明涉及一种高钙复合毛虾饼及其制作方法，以新鲜的毛虾，利用高精密湿法粉碎技术制成的全毛虾虾浆，与一定比例的鱼糜、鸡胸肉、盐、谷朊粉、肥肉丁、马铃薯淀粉、味精、5’-呈味核糖核苷酸二钠、糖、水分保持剂、品质改良剂，经低温斩拌均匀制得饼芯料，通过成型机将饼芯料制成圆型或椭圆型，然后在饼芯外表面沾裹一层面包粉，将虾饼速冻定型后，油炸熟至外表金黄，制得虾饼。本发明制得的虾饼外表金黄，食用口感鲜嫩松软中略有清脆，既具有海虾的鲜味，又保留了虾壳中丰富的Ca、P、甲壳素、虾青素等多种有益元素，符合人们对食品营养、健康、美味等需求。

主权项

一种高钙复合虾饼，其特征在于：高钙复合虾饼芯料的组成为：主料：全毛虾虾浆、鱼糜、鸡胸肉，辅料：食盐、谷朊粉、肥肉丁、马铃薯淀粉、味精、5’‑呈味核糖核苷酸二钠、糖、水分保持剂、品质改良剂。