[发明专利]卤汁香干及其制作方法无效
| 申请号： | 201310625986.7 | 申请日： | 2013-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN103609744A | 公开（公告）日： | 2014-03-05 |
| 发明（设计）人： | 邓中午;张洪;黄立强 | 申请（专利权）人： | 湖南省南北特食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 北京风雅颂专利代理有限公司 11403 | 代理人： | 李弘 |
| 地址： | 415400 湖*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种卤汁香干及其制作方法，包括按照重量份配比将3～6份食盐、1～3份味精、1～3份白糖、0.5～1.5份筒子骨、0.5～1.5份五花肉、0.5～1.5份鸡胸架放入200～300份水中，调制成卤水；按照重量份配比取10～15份大茴香、30～40份小茴香、5～10份肉桂、15～20份砂仁、10～15份肉蔻、20～30份白蔻、20～30份孜然、90～110份生姜、10～15份公丁香、10～15份母丁香、10～15份干松、10～15份桂子，制成卤料包；将所述卤料包放入所述卤水中煮沸，然后加入香干焖煮；焖煮完毕，自然冷却后取出卤汁香干。本发明提供的卤汁香干及其制作方法，既能保证产品的营养价值又能保证好的口感，为消费者带来了健康营养食品，也增加了农副产品的加工渠道，延长了产业链，并且保证了农户收入。 | ||
| 搜索关键词： | 卤汁 香干 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种卤汁香干的制作方法，其特征在于，包括：按照重量份配比将3～6份食盐、1～3份味精、1～3份白糖、0.5～1.5份筒子骨、0.5～1.5份五花肉、0.5～1.5份鸡胸架放入200～300份水中，调制成卤水；按照重量份配比取0.01～0.15份大茴香、0.03～0.04份小茴香、0.005～0.01份肉桂、0.015～0.02份砂仁、0.01～0.015份肉蔻、0.02～0.03份白蔻、0.02～0.03份孜然、0.09～0.11份生姜、0.01～0.015份公丁香、0.01～0.015份母丁香、0.01～0.015份干松、0.01～0.015份桂子，制成卤料包；将所述卤料包放入所述卤水中煮沸，然后加入香干焖煮；焖煮完毕，自然冷却后取出卤汁香干。
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