[发明专利]一种速食驴肉汤及其制法

摘要

发明涉及一种速食驴肉汤及其制法，其特征在于：其配方主要包括：驴肉200-300kg、山药30-50kg、荔枝干10-18kg、黄豆10-18kg、百合8-12kg、山奈8-12kg、当归6-10kg、松子仁6-10kg、枸杞5-8kg、黄酒2-3kg。本发明所述的一种速食驴肉汤，营养价值丰富，食用也十分方便，满足了人们省时省力的要求，加热后即可食用，味道鲜美，高蛋白、低脂肪、低胆固醇，富含维生素B1、B2、尼克酸、维生素E及多种氨基酸、油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，有助于胃肠的消化吸收，具有益肾壮阳、强筋壮骨、补气健脾、益气养血的功效，还能清热祛火、润肠助消化、安神明目。

主权项

一种速食驴肉汤及其制法，其特征在于：该汤主要包括驴肉、山药、荔枝干、黄豆、百合、山奈、当归、松子仁、枸杞、生姜、葱、黄酒、花椒、五香粉、盐、味精为原料，通过以下步骤制作而成：步骤1：根据上述配方,选取新鲜、优质原料，并按如下重量比进行称取：其中驴肉200‑300kg、山药30‑50kg、荔枝干10‑18kg、黄豆10‑18kg、百合8‑12kg、山奈8‑12kg、当归6‑10kg、松子仁6‑10kg、枸杞5‑8kg、生姜5‑8kg、葱5‑8kg、黄酒2‑3kg、花椒2‑3kg、五香粉2‑3kg、盐5‑8kg、味精2‑3kg；步骤2：将驴肉洗净，下沸水锅中氽透，捞出切成块状或片状；将山药洗净，切成块状或片状，放入盐水中浸泡；将荔枝干、黄豆、百合、山奈、当归、枸杞、花椒洗净后用水浸泡30分钟；将生姜洗净后切成片，将葱洗净后切成段；将松子仁洗净备用；步骤3：将加工好的驴肉、泡好的荔枝干、黄豆、百合、山奈、当归、枸杞、花椒和生姜、葱、黄酒依次放入加热容器中，并添加固体物2‑3倍的水，用大火烧开后，转用小火慢熬30‑40分钟，再加入加工好的山药、松子仁和五香粉，直至驴肉熟烂时，加入盐，继续加热5‑10分钟，撇去上层浮沫，加入味精，搅拌均匀后，继续加热1‑3分钟；步骤4：将上述汤料杀菌后，将固体物捞出进行真空包装，并传输至速冻隧道，在零下30‑40℃的环境中，速冻至中心温度达到零下l8℃以下；步骤5：将上述汤料中的液体物经浓缩、喷雾干燥，得浓汤粉，过80‑120目筛后，进行小袋包装；步骤6：将步骤4、5所得的包装物合并装入一大包装，检测合格后入库，届时加热后即可食用。