[发明专利]一种苦瓜豆奶的制备方法

摘要

本发明公开一种苦瓜豆奶的制备方法，以大豆和奶液为主要原料，配以苦瓜汁和甘蔗汁为辅料，其步骤为：1）取苦瓜去籽和甘蔗，榨汁，分别制得苦瓜汁和甘蔗汁；2）取大豆，浸泡，捞出放入磨浆设备中，加水，料液重量比为1∶5～10，磨浆，过滤，滤液煮开3～7分钟，制得豆浆；3）待豆浆冷却至45℃以下后，取50～70重量份豆浆、30～50重量份奶液、10～30重量份苦瓜汁和5～15重量份甘蔗汁搅拌混匀，调节pH值为3～5，均质，杀菌，即得苦瓜豆奶。该制备方法简单，易于控制，制得的苦瓜豆奶营养丰富易于吸收，无苦涩味，口感较好，长期饮用能增强人体的抵抗力等保健功能。

主权项

一种苦瓜豆奶的制备方法，其特征在于，以大豆和奶液为主要原料，配以苦瓜汁和甘蔗汁为辅料，包括以下步骤制得：1）取苦瓜去籽和甘蔗，榨汁，分别制得苦瓜汁和甘蔗汁，备用；2）取大豆，用水浸泡6～12小时，捞出放入磨浆设备中，加水，料液重量比为1:5～10，磨浆，采用超滤膜过滤去渣，滤液煮开3～7分钟，制得豆浆，备用；3）待豆浆冷却至45℃以下后，取50～70重量份豆浆、30～50重量份奶液、10～30重量份苦瓜汁和5～15重量份甘蔗汁搅拌混匀，制得混合液；4）将混合液调节PH值为3～5，加温至35～45℃，并在压强为20～25MPa的条件下，放入均质机进行均质1～3次；5）将均质后的混合汁液进行巴氏灭菌处理，即得苦瓜豆奶。