[发明专利]一种风味秋刀鱼的加工方法有效
| 申请号： | 201310633828.6 | 申请日： | 2013-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN103610128A | 公开（公告）日： | 2014-03-05 |
| 发明（设计）人： | 牟伟丽;曹建峰;孙盛娟;张道旭;李建利 | 申请（专利权）人： | 蓬莱京鲁渔业有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/326 | 分类号： | A23L1/326 |
| 代理公司： | 北京轻创知识产权代理有限公司 11212 | 代理人： | 杨立 |
| 地址： | 265609 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种风味秋刀鱼的加工方法，包括以下步骤：1）将秋刀鱼解冻；2）分解、清洗；3）调味；4）放置；5）烘干；6）真空包装及高温杀菌；7）冷却；8）包装。本发明应用在秋刀鱼软包装的项目中，能够达到让广大消费者都能接受的口味和口感，该发明的应用解决了秋刀鱼腥味重及冷冻储存单一的问题，经改善后达到可接受的口感和口味，并可在常温下储存，提升了其自身的价值，是水产加工领域中一项独特的加工技术。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 风味 刀鱼 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种风味秋刀鱼的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：1）将质量份数为70～90份的秋刀鱼，10～20份的香辛料、3～5份的食用淀粉，放入真空滚揉机内进行滚揉，使所述秋刀鱼充分入味，得到调好味的秋刀鱼；2）将步骤1）中得到的所述调好味的秋刀鱼放在0～5℃的温度下放置10～12小时，得到放置后的秋刀鱼；3）将步骤2）中得到的所述放置后的秋刀鱼进行烘干，得到烘干后的秋刀鱼；4）将步骤3）中得到的所述烘干后的秋刀鱼冷却后进行真空包装，然后再进行杀菌，即得到所述风味秋刀鱼。
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