[发明专利]一种即食林蛙油玉竹罐头及其制备方法在审
| 申请号： | 201310634874.8 | 申请日： | 2013-11-28 |
| 公开（公告）号： | CN104664396A | 公开（公告）日： | 2015-06-03 |
| 发明（设计）人： | 王雁明;孔繁东;刘兆芳 | 申请（专利权）人： | 宽甸满族自治县光太药材有限公司;大连工业大学 |
| 主分类号： | A23L1/30 | 分类号： | A23L1/30;A23L1/015 |
| 代理公司： | 沈阳科苑专利商标代理有限公司 21002 | 代理人： | 刘阳 |
| 地址： | 118000 辽宁省*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明涉及到一种即食林蛙油玉竹罐头，由林蛙油、玉竹、冰糖、蜂蜜、发酵醋配制而成，在1kg即食林蛙油玉竹罐头中，含发制好的林蛙油330-370g，玉竹汁40-55g，冰糖40-55g，蜂蜜30-50g，发酵醋12-18ml，余量为水。所述的林蛙油发制方法的优点，先经一定浓度食用酒精溶液发制处理，既能起到林蛙油的发制作用，同时溶液中的酒精又可使林蛙油中的蛋白质适度变性，对发制中林蛙油的蛋白质起到固型作用，发制后的林蛙油不破碎，具有林蛙油固有的曲回完整形态，产品具有良好的形态及外观；并可去除林蛙油固有的腥味及异味，改善产品的风味。发制后的林蛙油质量控制在原干林蛙油质量的20-25倍。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 林蛙油 玉竹 罐头 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种即食林蛙油玉竹罐头，其特征在于：由林蛙油、玉竹、冰糖、蜂蜜、发酵醋配制而成，在1kg即食林蛙油玉竹罐头中，含发制好的林蛙油330‑370g，玉竹汁40‑55g，冰糖40‑55g，蜂蜜30‑50g，发酵醋12‑18ml，余量为水。
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