[发明专利]一种徽式碳锅鱼及其制备方法

摘要

本发明公开了一种徽式碳锅鱼，由下列重量份的原料制成：草鱼1400-1500、莲藕180-210、香菜23-26、洋葱90-110、西芹90-110、大葱90-110、大姜45-55、大蒜140-160、花椒45-55、干辣椒90-110、花生油240-260、香辣酱40-60、孜然粉22-27、糖18-22、薏仁油28-33、盐23-28、料酒35-45、高汤900-1100、调味汁140-160、芝麻24-27、水适量。本发明的徽式碳锅鱼，采用草鱼作为主原料。在辅料的添加于加工的工艺上进行了创新，独特的原料与工艺赋予了烤鱼汤汁红亮、鲜美、鱼肉鲜香滑嫩、麻辣适口、五香味正的特点，不是火锅却胜似火锅。制得的烤鱼融合了烤鱼与炖鱼特有的香味，麻辣鲜香、鱼肉爽滑、汤汁红亮，是色香味俱全的美食佳品，不仅具有一定的营养价值，并且还有开胃、增进食欲的功效。

主权项

一种徽式碳锅鱼，其特征在于，由下列重量份的原料制成：草鱼1400‑1500、莲藕180‑210、香菜23‑26、洋葱90‑110、西芹90‑110、大葱90‑110、大姜45‑55、大蒜140‑160、花椒45‑55、干辣椒90‑110、花生油240‑260、香辣酱40‑60、孜然粉22‑27、糖18‑22、薏仁油28‑33、盐23‑28、料酒35‑45、高汤900‑1100、调味汁140‑160、芝麻24‑27、水适量。