[发明专利]灵芝整株切片加工工艺

摘要

本发明公开了一种灵芝整株切片加工工艺，涉及农产品加工技术领域；包括采摘、保存、切片、烘干、提香和包装等步骤；本发明可以解决现有技术中加工后灵芝所含有效营养成分流失的问题。

主权项

一种灵芝整株切片加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：A、采摘：选取成熟期的鲜灵芝，利用灵芝剪由灵芝脚底部采下，放置于专用采集框内，防止挤压造成菌面破损；B、保存：将采下的鲜灵芝从菌叶底部剪下菌脚，切面以与菌叶底部齐平为准，将切下的菌叶放入专用灵芝架存放备用，存放地温度保持在20℃，以免菌叶变质；C、切片：用切片机将菌叶底面切成网状，菌面保持0.1㎝厚的菌肉不切断，形成整朵连体的灵芝菌片，切片完成后，将其均匀放置于菌框中，周围保持2cm的间隔；D、烘干：待菌叶内水分自然风干至含水量为70%后，放入烘干机内进行烘干，烘干采用以下三种温度时间梯度依次进行：a）首先将烘干温度设定为30℃，烘干时间设定为5小时；b）然后再将烘干温度设定为40℃，烘干时间设定为3小时；c）最后将烘干温度设定为50℃，烘干时间设定为2小时； E、提香：烘干后菌叶水的含水量为15%时，将菌叶放入提香机进行提香，提香时间控制在2小时~5小时；F、包装：当提香机内菌叶的水分降至湿度5%时，将菌叶从提香机取出冷却，待菌叶表面温度降至25℃时，使用真空袋进行真空包装即可。