[发明专利]一种咖啡替代物及其制备方法

摘要

本发明提供了一种咖啡替代物及其制备方法。具体而言，本发明涉及一种咖啡替代物，其是由原料(i)粮油加工副产品和原料(ii)菊科植物的有效部位，如根、茎、叶、花和/或果实或其水提取物的混合物经烘烤制备而得的。本发明还提供了制备该咖啡替代物的方法、包含所述咖啡替代物的咖啡替代组合物、咖啡风味食品及其应用。本发明的咖啡替代物具有低成本、富营养、无添加剂、无咖啡因、无附加糖、存储性佳等优点，可广泛应用于食品工业中。

主权项

一种咖啡替代物，其由原料(i)和原料(ii)的混合物经烘烤制备而得，其中：所述原料(i)为粮油加工副产品，所述粮油加工副产品包含麦胚，以及任选的来源于下组中一种或多种粮油产品的加工副产品：稻谷、小麦、黑麦、高粱、玉米、粟、大豆、花生、橄榄、山茶、芥花子、芝麻、亚麻籽、葡萄籽和核桃，且所述粮油加工副产品的总蛋白质含量≥35%；所述原料(ii)为菊科植物有效部位，优选为根、茎、叶、花和/或果实，或其提取物，优选为水提取物，所述菊科植物包含菊苣属、紫锥菊属和蒲公英属植物，以及任选的选自下组中的一种或多种菊科植物：向日葵属、紫锥菊、万寿菊、天人菊、斑鸠菊、泽兰、旋覆花、春黄菊、千里光、狗舌草、金盏花、苓菊、山牛蒡、矢车菊、琉苞菊、兔儿风和大丁草。