[发明专利]一种功夫红茶烘焙提香的方法

摘要

本发明公开了一种功夫红茶烘焙提香的方法，将初烘的茶叶摊放3-5天后，然后进行高温烘焙提香，所述的高温烘焙提香的方法是采用烘笼高温烘焙提香或采用滚筒炒干机烘焙提香。本发明采用高温烘焙对初烘过的茶叶进行复烘提香，提高生产效率，提高了红茶的香气，使其具有独特的花果香，冲泡出来的茶水色、香、味俱佳，汤色铜红色，香味醇厚持久，口感独特有韵。

主权项

一种功夫红茶烘焙提香的方法， 其特征在于：将初烘的茶叶摊放3‑5天后，然后进行高温烘焙提香，所述的高温烘焙提香的方法是采用烘笼高温烘焙提香或采用滚筒炒干机烘焙提香，所述的烘笼高温烘焙提香的具体操作工艺为：将初烘的茶叶摊放3‑5天后，装入烘笼中，每笼装茶叶12‑13公斤 ，均匀摊开，快速将烘笼放在炭火堆上方距离火焰20‑30cm处，快速烘烤2‑3s ，立即离开炭火堆， 把发烫的茶叶轻轻翻匀一遍；随后再次将烘笼抬上炭火，快烘、再离火轻翻，如此重复上述的烘翻操作100‑120次，保持烘笼温度100‑120℃之间， 茶叶的温度 不超过100℃， 总烘焙时间为20‑23分钟，即可；  所述的滚筒炒干机干燥时， 要求炒干机锅壁温度104‑106℃，茶叶烘焙后期温度控制在85℃‑100℃之间，干燥时间为15‑20min。