[发明专利]葡萄糖酸内酯制做豆腐脑的改进生产工艺无效
| 申请号： | 201310644619.1 | 申请日： | 2013-12-05 |
| 公开（公告）号： | CN103609745A | 公开（公告）日： | 2014-03-05 |
| 发明（设计）人： | 陈智桥;曾干;梅显良 | 申请（专利权）人： | 安徽省兴宙医药食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 南京正联知识产权代理有限公司 32243 | 代理人： | 郭俊玲 |
| 地址： | 242121 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明提供一种葡萄糖酸内酯制做豆腐脑的改进生产工艺，使用30-50ml水溶解3.1-3.7g葡萄糖酸δ内酯，得到葡萄糖酸δ内酯的溶解液，豆浆在温度95℃以上即可与葡萄糖酸δ内酯的溶解液混合均匀，完成冲浆后静置5-8min，即可得到凝结的豆腐脑。该种葡萄糖酸内酯制做豆腐脑的改进生产工艺，与现有的生产工艺相比，省去了在冲浆前冷却豆浆到85℃的时间，加快了生产速度，保证了生产效率。采用合理适当的葡萄糖酸δ内酯的溶解液与豆浆比例进行混合，将原有的静置时间15min左右缩短至5-8min，进一步降低了生产的时间成本，利用生产，保证生产效益的增加。 | ||
| 搜索关键词： | 葡萄糖 内酯 制做 豆腐脑 改进 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种葡萄糖酸内酯制做豆腐脑的改进生产工艺，其特征在于，包括以下生产步骤： A、将150g黄豆在23‑26℃的水中浸泡6‑11小时；B、将浸泡后的黄豆和1.75‑2.25kg水加入豆浆机中进行打浆，并在打浆后煮沸，得到豆浆；C、在2000ml容器内，使用30‑50ml水溶解3.1‑3.7g葡萄糖酸δ内酯，得到葡萄糖酸δ内酯的溶解液；D、将步骤B所得豆浆在温度95℃以上倒入2000ml容器中，进行搅拌4 ‑ 5圈，使葡萄糖酸δ内酯的溶解液和豆浆混合均匀，静置5‑8min，即可得到凝结的1.2‑1.5kg豆腐脑。
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