[发明专利]一种发酵乳及其制备方法有效
| 申请号： | 201310646222.6 | 申请日： | 2013-12-04 |
| 公开（公告）号： | CN103636780A | 公开（公告）日： | 2014-03-19 |
| 发明（设计）人： | 周方方;吴正钧;陈臣;韩瑨;刘振民;徐致远 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/127 | 分类号： | A23C9/127 |
| 代理公司： | 上海弼兴律师事务所 31283 | 代理人： | 朱水平;钟华 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明提供一种发酵乳及其制备方法。按100重量份计，该发酵乳含有常规发酵乳和至少2份的肠膜明串珠菌发酵乳；所述的肠膜明串珠菌发酵乳由下述方法制得：将均匀混合的原料乳和白砂糖加热、均质、杀菌、接种肠膜明串珠菌（Leuconostoc mesenteroides）CGMCC NO.6432进行发酵，得肠膜明串珠菌发酵乳。本发明的发酵乳原料简单，生产工艺简化，不添加任何添加剂和稳定剂，口感顺滑浓郁，具有天然香气，含有丰富的益生菌粘稠度适宜，保水性好，保质期内无乳清析出。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种发酵乳，其特征在于，按100重量份计，其含有常规发酵乳和至少2份的肠膜明串珠菌发酵乳；所述的肠膜明串珠菌发酵乳由下述方法制得：将均匀混合的原料乳和白砂糖加热、均质、杀菌、接种肠膜明串珠菌（Leuconostoc mesenteroides）CGMCC NO.6432进行发酵，得肠膜明串珠菌发酵乳。
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