[发明专利]冰鲜羊肉生产加工工艺无效
| 申请号： | 201310650047.8 | 申请日： | 2013-12-06 |
| 公开（公告）号： | CN103689616A | 公开（公告）日： | 2014-04-02 |
| 发明（设计）人： | 刘剑虹 | 申请（专利权）人： | 伊吾县喀尔克里畜牧开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/311 | 分类号： | A23L1/311 |
| 代理公司： | 北京鑫浩联德专利代理事务所(普通合伙) 11380 | 代理人： | 吕爱萍 |
| 地址： | 839301 新疆维吾尔*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | 本发明属于一种肉制品加工工艺，尤其涉及一种冰鲜羊肉生产加工工艺，该加工工艺包括以下步骤：活羊接收、包装材料验收、宰前检验、入待宰圈、挂腿、宰杀、放血、去头、宰后检验头部CCP2、转挂、预剥、剥皮、去后蹄、转挂、去前蹄、内脏出腔、宰后检验内脏、胴体CCP2、称重、冲洗、蒸汽消毒、转挂、提升、入排酸间、排酸CCP3、分割、修割、内包装CCP4、称重、入库冷藏和出货，采用本加工工艺生产出来的冰鲜羊肉出厂后不需要专门的冷库保存，在冰柜中能够达到九十天的保鲜期，在保鲜期过程中羊肉的营养成分能够得到包装充分的保护而不流失。 | ||
| 搜索关键词： | 羊肉 生产 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种冰鲜羊肉生产加工工艺，该加工工艺包括以下步骤：活羊接收、包装材料验收、宰前检验、入待宰圈、挂腿、宰杀、放血、去头、宰后检验头部CCP2、转挂、预剥、剥皮、去后蹄、转挂、去前蹄、内脏出腔、宰后检验内脏、胴体CCP2、称重、冲洗、蒸汽消毒、转挂、提升、入排酸间、排酸CCP3、分割、修割、内包装CCP4、称重、入库冷藏和出货。
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