[发明专利]一种生物酶制剂及其制备方法

摘要

本发明涉及一种生物酶制剂，该生物酶制剂由包括以下重量份的组分组成：聚糖酶1.2-1.5、淀粉酶2.5-8、脂肪酶1-5.3、蛋白酶1.8-4.5、氧化酶1.5-3.8、谷氨酰胺转氨酶0.8-1.6、植酸酶0.5-1.2、乳化剂1.5-5.0、水分保持剂1.0-5.0、面粉增筋剂0.5-3.5。所述的生物酶制剂可明显调整面团性能，增大面包体积，明显增大面包挺度，改善面包的柔软度。该生物酶制剂的制备方法为按重量份称取上述原料搅拌混匀，过80目筛，进一步搅拌混匀，直至原料充分混匀为止，即制得所述的生物酶制剂。

主权项

一种生物酶制剂，其特征在于，由包括以下重量份的组分组成：聚糖酶 1.2‑1.5，淀粉酶    2.5‑8，脂肪酶  2.1‑5.3，蛋白酶 1.8‑4.5，氧化酶  1.5‑3.8，谷氨酰胺转氨酶     0.8‑1.6，植酸酶             0.5‑1.2，乳化剂             1.5‑5.0，水分保持剂         1.0‑5.0，面粉增筋剂         0.5‑3.5。