[发明专利]一种微波膨化板栗食品及其制作方法

摘要

本发明公开了一种微波膨化板栗食品及其制作方法。该板栗食品以板栗粉、大米粉和糯米粉为原料，选择性的添加小米粉或大豆蛋白粉等营养强化辅料，经过微波膨化，营养均衡，口感酥脆，易于食用和消化，不会引起滞气等不良感觉，本发明提供的制作微波膨化食品的方法，简便易行，操作简单，适用广泛。

主权项

1.一种微波膨化板栗食品，其特征在于，由包括以下重量配比的成分制成：其中，该膨化食品通过以下步骤制备：（1）将大米粉、板栗粉、糯米粉、小米粉和大豆蛋白粉按上述重量份配比进行混合，制得混合粉；（2）按水与混合粉重量比（7～9）:10，向（1）中制得的混合粉中加入水，制得面团；（3）将（2）中制得面团在蒸制温度为90～110℃的条件下蒸制20～40分钟，制得厚度为2～3mm的饼坯；（4）将（3）中制得的饼坯在老化温度为-18～20℃条件下老化1～24小时，后在干燥温度为40～60℃条件下干燥2～4小时，制为干饼坯；（5）将（4）中制得的干饼坯置于微波功率为600～1000w的微波加热工具中加热100～200s。