[发明专利]一种酸菜鱼片汤的制作方法在审
| 申请号： | 201310664296.2 | 申请日： | 2013-12-07 |
| 公开（公告）号： | CN104687125A | 公开（公告）日： | 2015-06-10 |
| 发明（设计）人： | 孙丽君 | 申请（专利权）人： | 孙丽君 |
| 主分类号： | A23L1/39 | 分类号： | A23L1/39;A23L1/326 |
| 代理公司： | 烟台双联专利事务所(普通合伙) 37225 | 代理人： | 曲显荣 |
| 地址： | 264003 山东省烟台市*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种鱼汤的制作方法，具体的说是一种酸菜鱼片汤的制作方法，属于食品加工技术领域。一种酸菜鱼片汤的制作方法，其特征在于包括以下步骤：一：原料预处理，二：处理鱼，三：煮汤，四：煮鱼片。本发明一种酸菜鱼片汤的制作方法，做出的酸菜鱼片汤，鱼肉纯白，肉质细腻，口味鲜美，营养丰富；制作方法简单易学，适合大众采用，普及了酸菜鱼片汤的制作方法。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酸菜 鱼片 制作方法 | ||
【主权项】：
一种酸菜鱼片汤的制作方法，其特征在于包括以下步骤：一：原料预处理：将150g的酸白菜切薄片，50g蛋清中加入30g淀粉调成蛋清浆，将5g姜丝、10g葱丝、10g料酒、3g盐做成调料；二：处理鱼：将一条500g左右的草鱼去鳞、去腮，从尾部下刀剔下鱼肉，改切成鱼片，将鱼片放入第一步中的调料中腌渍至入味，捞出姜丝和葱丝不要，将鱼片裹匀第一步中的蛋清浆；三：煮汤：锅中加入水，放入5g姜片、10g葱，烧开后将葱姜捞出，放入酸菜、鱼骨头，熬制酸菜出味；四：煮鱼片：当酸菜出味时，将浆好的鱼片放入锅中，当鱼断生时放入20g盐、5g味精即可。
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