[发明专利]一种三麦保健锅巴

摘要

本发明公开了一种三麦保健锅巴，采用具活气安神、降气宽肠、抗炎化滞等功效的苦荞麦，具健脾益气、养胃润肠、补虚益肝功效的燕麦以及营养成分丰富的小麦片，添加入米饭中，经烘烤等工艺制成，成品三麦锅巴厚薄均匀，呈平整块状，均匀的淡黄色，具麦片的清香，脆香爽口，老少皆宜，并具降气宽肠、开胃健脾的保健功效。

主权项

一种三麦保健锅巴，其特征在于：采用以下步骤制作：A、燕麦粉制作：将脱壳后的燕麦米用干净水冲洗后沥干余水，送入电炒锅炒至水分降至3‑6%，呈微黄色，再送入粉碎机碎解成燕麦炒粉；B、苦荞麦预处理：取优质苦荞麦用水冲洗干净后送入干燥机，使水分降至8‑10%，再送入脱壳机脱去荞麦壳，制得苦荞麦仁；C、蒸制米饭：取优质籼米4‑4.5重量份、食用小麦麦片1.5‑2重量份、苦荞麦仁3‑3.5重量份，用水将籼米冲洗干净，沥水后与小麦麦片、苦荞麦仁混拌均匀，加入2.5‑4重量份的水润料15‑20分钟，入蒸饭车中蒸熟，制成籼米、小麦麦片、苦荞麦混合米饭；D、混合：取一定比例的燕麦炒粉与籼米、小麦麦片、苦荞麦混合米饭，置和面机中搅拌均匀，制得三麦米饭；E、压片：将三麦米饭置压片机中压成厚0.3‑0.5厘米厚的片，再切成长15厘米、宽10厘米的片，制成三麦米饭片；F、烘烤：将三麦米饭片置烘干机中，在165‑235℃的温度条件中烘烤，至水分降至5%以下，制成成品三麦锅巴；G、包装、检验、存放：成品三麦锅巴在无菌条件中用食品级包装物包装，经检验合格后，入通风、干燥的库房中存放。