[发明专利]一种半固体发酵生产发酵面粉的方法有效
| 申请号： | 201310666902.4 | 申请日： | 2013-12-10 |
| 公开（公告）号： | CN103749599A | 公开（公告）日： | 2014-04-30 |
| 发明（设计）人： | 李平顺;姜黎黎;张朔;张淼 | 申请（专利权）人： | 沈阳科纳提克生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A21D8/04 | 分类号： | A21D8/04;C12N1/20;C12R1/25 |
| 代理公司： | 沈阳优普达知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 21234 | 代理人： | 张志伟 |
| 地址： | 110164 辽宁*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明涉及微生物发酵技术领域，特别涉及一种半固体发酵生产发酵面粉的方法，解决传统固体面粉发酵，培养条件不稳定，加工及贮存过程中容易发生品质变化等问题。以植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）为菌种，对面粉进行半固体发酵生产发酵面粉；其中，植物乳杆菌于2013年11月25日在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心CGMCC保藏，保藏编号：CGMCC No.8496。本发明采用植物乳杆菌对半液态面粉进行发酵，半液态发酵在工业化生产中较固态发酵具有易操作的特点，最大限度保留了其中的风味物质和活性成分，产品风味及性能得到了保证，可以与普通面粉直接混合使用，简化了使用方法。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 固体 发酵 生产 面粉 方法 | ||
【主权项】：
一种半固体发酵生产发酵面粉的方法，其特征在于，以植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）为菌种，对面粉进行半固体发酵生产发酵面粉；其中，植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）于2013年11月25日在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心CGMCC保藏，保藏编号：CGMCC No.8496。
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