[发明专利]一种面包保鲜改良剂

摘要

本发明公开了一种面包保鲜改良剂，其特征在于，原料各组分按照重量份组成如下：脱脂大豆粉30-40份、预糊化马铃薯淀粉20-30份、山梨糖醇1-3份、丙二醇2-4份、面粉增筋剂3-5份、酶制剂0.6-0.8份、黄原胶1-3份、硬脂酰乳酸钠0.4-0.6份、三聚甘油单硬脂酸酯0.2-0.4份、食盐1-4份、丙三醇2-4份、脱氢醋酸钠0.5-0.7份。采用本发明的面包改良剂，所用添加剂种类少，成本低，作用温和，面香味浓郁，更贴近于自然，能延缓面包老化、防止面包霉变等，能在较长时间内保持柔软性、弹性、细腻度等特征。

主权项

一种面包保鲜改良剂，其特征在于，原料各组分按照重量份组成如下：脱脂大豆粉30‑40份、预糊化马铃薯淀粉20‑30份、山梨糖醇1‑3份、丙二醇2‑4份、面粉增筋剂3‑5份、酶制剂0.6‑0.8份、黄原胶1‑3份、硬脂酰乳酸钠0.4‑0.6份、三聚甘油单硬脂酸酯0.2‑0.4份、食盐1‑4份、丙三醇2‑4份、脱氢醋酸钠0.5‑0.7份。