[发明专利]一种大豆磷脂加工技术

摘要

本发明涉及一种大豆磷脂加工技术，包括以下过程：（1）预热：机榨毛油经过滤除去杂质后，预热升温至80摄氏度。（2）加水水化：根据油中磷脂的含量，以及在加热过程中所形成的磷脂胶粒的变化情况确定加水量。（3）浓缩：将水化后的磷脂油脚，经真空吸入浓缩缸中，同时升温并进行搅拌。（4）磷脂的脱色：当需要制取高质量的磷脂时，经浓缩的磷脂，还需要进行脱色处理。本发明技术能够生产制备出质量较好的大豆磷脂，满足人们的生活需求和需要，有利于人们的生活需求和食用需要，且方法简单方便，适合推广使用。

主权项

一种大豆磷脂加工技术，其特征在于：包括以下过程：（1）预热：机榨毛油经过滤除去杂质后，预热升温至80摄氏度；（2）加水水化：根据油中磷脂的含量，以及在加热过程中所形成的磷脂胶粒的变化情况确定加水量；一般加水量为磷脂含量的3.5倍；加进的水位沸水，或使用浓度约在0.7%左右的热食盐水溶液；刚开始加水时，搅拌速度要快，一般掌握在80至100转每分钟之间，待20至30分钟后，磷脂有大片的絮状颗粒生成，即将搅拌速度放慢，在继续搅拌20到30分钟，即可静置沉淀；沉淀后的上层清油经脱水后，即为精炼油；下层油脚则需经浓缩后才能制得成品磷脂；（3）浓缩：将水化后的磷脂油脚，经真空吸入浓缩缸中，同时升温并进行搅拌；在保温80摄氏度左右的情况下，真空脱除磷脂中的水分；待搅动流体磷脂略有丝光产生时，即表明水分已符合要求；此时水分含量大约在5%左右；（4）磷脂的脱色：当需要制取高质量的磷脂时，经浓缩的磷脂，还需要进行脱色处理；脱色处理的方法：在浓缩缸内，加入浓缩磷脂量2%至2.5%,浓度为30%左右的双氧水，在50摄氏度的条件下，停止真空密封脱色1小时；然后开动真空泵，升温到70摄氏度左右，进行脱水，直到分水缸中没有水滴为止脱色后的磷脂颜色为浅棕色。