[发明专利]一种高核苷酸酵母粉及其制备方法

摘要

本发明公开了一种高核苷酸酵母粉的制备方法，包括以下步骤：1）调浆，2）加热，3）降温，4）调节pH值，5）添加核酸降解促进剂促进自溶降解，6）升温灭酶，7）过筛，8）喷雾干燥，得到高核苷酸酵母粉。本发明的有益效果为：本发明提供的一种高核苷酸酵母粉的制备方法，能够将酵母中的核酸进一步转化为核苷酸，更有利于动物及人体的吸收利用，同时由于核苷酸具有呈味作用可以改善产品的口感，具有高核苷酸酵母粉特有的香味，本发明制备的高核苷酸酵母粉其核苷酸含量可达8000mg/kg。

主权项

一种高核苷酸酵母粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1）调浆：将原料酵母调浆后得到酵母浆；2）加热：将步骤1）得到的酵母浆进行加热处理，得到热酵母浆； 3）降温：将步骤2）得到的热酵母浆进行降温处理，得到低温酵母浆；4）调节pH值：将步骤3）得到的低温酵母浆进行pH值调节，得到弱酸性酵母浆；5）添加核酸降解促进剂：在步骤3）得到的弱酸性酵母浆中添加核酸降解促进剂进行自溶降解，得到降解后酵母浆；6）升温灭酶：将步骤5）得到的降解后酵母浆进行升温灭酶，得到灭酶酵母浆；7）过筛：将步骤6）得到的灭酶酵母浆过筛，得到过筛后酵母浆；8）喷雾干燥：将步骤7）得到的过筛后酵母浆进行喷雾干燥，得到高核苷酸酵母粉。