[发明专利]一种红薯粉丝的加工方法

摘要

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种红薯粉丝的加工方法。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉，具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。一种红薯粉丝的加工方法，包括以下工艺步骤：制粉料→压粉丝→冷却→晾晒→捆扎包装。本发明制得的红薯粉丝，具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。本发明方法制作简单，工艺易掌控，能够规模化生产，可以满足市场的需求。

主权项

一种红薯粉丝的加工方法，其特征在于包括以下工艺步骤：①制粉料：按重量份取红薯精粉55‑65%，淀粉（小麦粉）6%，明矾4%，加水25‑35%，先用少量水将明矾化开，加入红薯精粉和淀粉混合均匀，加热熟化12‑15分钟，使其成为糊状物；②压粉丝：将糊状物投入到粉丝机的大孔径中，开机反复压挤，待淀粉团熟透时，移入粉丝机的另一成型孔径中，使其形成粉丝；③冷却：成型的粉丝经风机送来的冷风迅速冷却；④晾晒：将冷却的粉丝按一定的长度挂于竹竿上，经48小时后开粉，用手轻轻搓揉使其并条分开，晾晒至干；⑤捆扎包装：将晾晒干的粉丝用塑膜片条捆成小把或用食品盒分装，即为成品。