[发明专利]一种制备解酒饮料的方法

摘要

本发明公开了一种制备解酒饮料的方法，该方法包括如下步骤：（1）将葛根、葛花、枳椇子、甘草、乌梅和菊花混合，得到植物混合物；（2）将所述植物混合物用水煮沸提取，得到植物水提液；（3）将植物水提液与黑蜂蜂蜜、白砂糖、柠檬酸、维生素C、维生素B1和维生素B6，以及余量的水和/或辅料混合，得到混合后的物料；（4）在所述混合后的物料中加入中温α-淀粉酶、来自曲霉的酸性蛋白酶和果胶酶并进行酶解，然后加热灭酶，得到灭酶后的物料。通过上述技术方案，本发明能够有效的避免所述解酒饮料中沉淀的产生，所述解酒饮料能够在3个月以上的货架期中维持澄清状态。

主权项

一种制备解酒饮料的方法，其特征在于：该方法包括如下步骤：（1）将8‑25重量份的葛根、5‑16重量份的葛花、10‑30重量份的枳椇子、3‑15重量份的甘草、2‑12重量份的乌梅和7‑20重量份的菊花混合，得到植物混合物；（2）将所述植物混合物用水煮沸提取2‑3次，以重量计，每次提取的用水重量为所述植物混合物的8‑10倍，每次提取用时1.5‑2.5小时，每次提取结束后将提取后的物料过滤得到滤渣和滤液，滤渣再次进行提取的操作或丢弃，合并滤液并通过加水或浓缩调整滤液的总量为750重量份以下，得到植物水提液；（3）在0‑40℃的温度下将植物水提液与50‑150重量份的黑蜂蜂蜜、20‑60重量份的白砂糖、2‑5重量份的柠檬酸、0.3‑0.6重量份的维生素C、0.06‑0.1重量份的维生素B1和0.05‑0.09重量份的维生素B6，以及余量的水和/或辅料混合至1000重量份，得到混合后的物料；（4）在每千克的所述混合后的物料中加入40‑60万酶活力单位的中温α‑淀粉酶、480‑570万酶活力单位的来自曲霉的酸性蛋白酶和15‑35万酶活力单位的果胶酶并进行酶解，然后加热灭酶，得到灭酶后的物料。