[发明专利]一种采用酶-物理法提取木薯渣中膳食纤维的方法

摘要

本发明公开了一种采用酶-物理法提取木薯渣中膳食纤维的方法，该方法包括以下步骤：取一定干木薯渣样品进行球磨预处理；将预处理后的样品加入复合酶并用超临界CO2辅助酶促反应除去样品中的蛋白质、淀粉和脂肪；最后利用一定浓度的ClO2并用超声波辅助脱色，干燥磨碎得到成品。本发明方法工艺简单、化学试剂用量少，不仅降低了生产成本，而且保证膳食纤维成品的质量安全，产品得率高、风味好。

主权项

一种采用酶‑物理法提取木薯渣中膳食纤维的方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：（1）预处理：将干木薯渣放入球磨机进行研磨，得到磨碎品；（2）将步骤（1）得到的磨碎品继续加入蒸馏水，使固液比达到1︰8～10；（3）超临界CO2辅助酶解、脱脂：将步骤（2）得到的混合液调pH值至4.5～6.5后，加入质量百分比为干木薯渣质量的0.5～0.9%的复合酶，置于超临界CO2流体萃取装置的萃取筒内，设定压力为25～30MPa，温度为40～50℃，时间为60～100min，CO2流量为20～25L/h；（4）取出萃取筒中经过步骤（3）得到的脱脂酶解液，过滤并用蒸馏水清洗至中性；（5）脱色：调节pH至5～6，加入质量浓度为0.2～0.3%ClO2溶液，并用超声波辅助脱色；（6）将步骤（5）中得到的物质用蒸馏水清洗至中性，烘干磨碎得到成品。