[发明专利]一种袋装剁椒的生产工艺在审
| 申请号： | 201310690654.7 | 申请日： | 2013-12-17 |
| 公开（公告）号： | CN103750227A | 公开（公告）日： | 2014-04-30 |
| 发明（设计）人： | 付克梧 | 申请（专利权）人： | 灵璧县九家味食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218;A23L1/23 |
| 代理公司： | 安徽省蚌埠博源专利商标事务所 34113 | 代理人： | 李浩 |
| 地址： | 234000 安徽省宿州市灵城*** | 国省代码： | 安徽;34 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种袋装剁椒的生产工艺，属于食品加工技术领域，包括原料脱盐、混合配料、封口入味发酵后熟、包装袋消毒、灌装、将产品进行巴氏杀菌并及时冷却、擦净袋身，贴上标签等步骤。本发明加入酿酒酵母菌来对剁椒和配料进行发酵，使酿酒酵母菌更好的入味到剁椒原料中，使剁椒原料中酸、甜、辣适中并且带着少许的酒香，口味极佳；同时利用负压真空和巴氏杀菌，封盖灭菌效果好，质量高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 袋装 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种袋装剁椒的生产工艺，包括以下步骤：一、将剁椒原料倒入池中用清水淘洗，捞出后将水挤掉；二、清洗原料桶，在工具消毒池中用80℃的热水灭菌10分钟，再用清水漂净备用；三、将步骤一中挤水后的辣椒去除杂质和发粘、腐烂、色泽发白的原料，然后将挑拣后的辣椒放入原料桶中，加入食盐、醋、味精、洋葱汁、白砂糖、纯净水，封口发酵入味，温度控制在25℃～30℃，发酵时间控制在20～24小时；四、在真空度‑0.08MPa的条件下灌装；五、将灌装后的产品85℃下巴氏杀菌，时间15分钟，然后用流动水对包装袋体进行冷却，持续20分钟；六、擦净袋身，贴上标签。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于灵璧县九家味食品有限公司，未经灵璧县九家味食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201310690654.7/，转载请声明来源钻瓜专利网。
